• 家常卤牛肉全解!最短3小时,最长3天,牛肉到底要不要
    发布日期:2020-06-03 02:13   来源:未知   阅读:

夏天,没什么比啤酒配卤味更能安抚人心。

忙碌一天后疲惫的灵魂,在下班回家打开冰箱的瞬间被治愈了。前一天做好的卤牛肉,拿出来切片码好,再取一罐冰啤酒,“笃笃笃”倒进杯子里。白色泡沫柔软地涨上来,就着浓厚的酱牛肉,日子就在这“一口牛肉一口冰啤”的满足感中明亮起来。

虽说卤制的烹饪方法早在先秦时期就有,但古代农耕文明对吃牛肉的限制很多,就连王公贵族也无法做到“牛肉自由”。因此,卤牛肉并没有发展出非常权威统一的做法,东北、西北、江浙、闽粤、川湘等地各有各的风味特色。

就南京本地的做法而言,卤料主要是红汤,酱香浓郁,带着一点若隐若现的甜,是非常普遍的家常味道。

那么如何用家常调料做出好吃的卤牛肉呢?接下来,我们从卤牛肉中最常见的3个问题展开,分别说说卤牛肉的制作细节,以便更好地解锁这道特别适合夏天的美味冷盘。

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